La cocina japonesa en Tokio no deja de sorprender año tras año, incluso cuando este año los mejores restaurantes de la capital pasan de 16 a 14. Este es el número de tri estrellados. 15 de los mejores restaurantes se encuentran en Tokio y 1 en el área costea de Shonan.
PUBLICIDAD
Es el sexto año consecutivo que Tokio mantiene la supremacia mundial como la capital mundial de la alta cocina. Siendo considerada, en esta edición, como la cocina gourmet más creativa de la historia, más incluso que en el pasado. Al menos en palabras de Michelin Ellis, director internacional de las guías Michelin.
Por otro lado es de destacar que casi todos los tres estrellados de la cocina en esta edición de la guía Michelin son de cocina japonesa, y se destaca que todos preparan fugu, el letal pez globo, y solo dos restaurantes representan cocina extranjera.
En el total de la lista hay que hablar de 242 restaurantes de Tokio que recibieron el galardón con al menos una estrella Michelín. Y destaca la gran heterogeneidad de los restaurantes: cocina europea, asiática, tradicionales japoneses, especialidades en fideos, sushi, etc.
Los 14 mejores restaurantes de Tokio son: Azabu Yukimura, Esaki, Ginza Koju, Ishikawa, Kanda, Koan (en Shonan), Ryugin, Chome Kyoboshi, Sukiyabashi Jiro Honten, Sushi Mizutani, Sushi Saito, Sushi Yoshitake, Usukifugu Yamadaya, Joel Robuchon y Quintaesencia.
