Qué ganas de un estofado de ternera con patatas que tenía. Y lo peor de todo es que se ha terminado de hacer justo 10 minutos después de tenerme que ir de casa a hacer un recado. Pero cuando vuelva (sí, estoy escribiendo el post en otro sitio) va a caer un buen plato.
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Este tal vez sea uno de los guisos de ternera más clásicos que existen, o al menos que yo conozco. No tiene muchos ingredientes pero, ¿para qué lo necesitamos? Teniendo una buena ternera, unas buenas patatas, un buen caldo y un bien fondo es suficiente.
Tiempo de elaboración | 2 horas 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 650 g de ternera (morcillo)
- 3 patatas medianas
- 1 litro de caldo (fondo de carne)
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo hacer un estofado de ternera y patatas
Empezamos preparando todos los ingredientes. La ternera la cortaremos en trozos pequeños (no mucho tampoco), la zanahoria en trocitos igual de pequeños que la cebolla.
En una cazuela un poco honda añadimos un poco de aceite, como 4 cucharadas, y en este aceite cuando esté caliente añadimos la cebolla y las zanahorias, rehogamos sin que cojan color y añadimos la carne hasta que coja color y no esté roja.
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Añadiremos, ahora, el caldo, en mi caso era de cocido madrileño pero se puede añadir un fondo de carne. Si no tenemos ninguno, añadiremos agua. Dejaremos cocer unas dos horas.
Al final añadimos las patatas, que habremos limpiando, pelado y vuelto a limpiar. Además las hemos chascado, es decir las cortamos un poco y al final rompemos para separar los trozos. Dejaremos cocer unos 20-25 minutos más.
Consejos y sugerencias
A mi me gusta cocinar los estofados, y este de ternera y patatas no es menos, a fuego suave. También se puede hacer en olla rápida, pero la verdad que a mi nunca me saben igual. Si tenéis tiempo y podéis prepararlo durante más tiempo y oyendo el borboteo de la cazuela os lo aconsejo.
