Julia Child, la chef que cambió la forma de comer de los norteamericanos, haciendo accesible la cocina francesa e introduciendo sus técnicas culinarias y principales platos, cumpliría hoy 100 años. Y en Estados Unidos se está celebrando la fecha con toda clase de homenajes, desde un video remezclado con las mejores escenas de su show televisivo hasta la reposición de algunos capítulos nunca exhibidos de su show “The French Chef”, visitas a su cocina real (la que está donada al Museo The Smithsonian en Washington) e incluso Google le dedicó su doodle de hoy.
PUBLICIDAD
Y es que hasta el día de hoy, su influencia sobre la cocina norteamericana es tremenda. Hay que decir que Julia Child fue ante todo una mujer de armas tomar, estudió cocina en Francia ya adulta, en la prestigiosa escuela “Le Cordon Bleu” en una época en que la alta cocina estaba reservada sólo para los hombres. Y luchó por publicar su obra maestra, el libro “Mastering the Art of French Cooking” (“Dominando el Arte de la Cocina Francesa”), lo cual logró en 1961, una época en que la comida casera escaseaba, ante movimientos como el feminismo y la introducción de la tecnología en la cocina con la comida rápida. Fue Julia Child la que volvió a poner el tema de la importancia de la alimentación saludable en la mesa y con su entusiasmo y enérgica personalidad, logró influenciar a varias familias estadounidenses.
Su libro fue un best seller e influenció a varias generaciones de familias y chefs que durante los 60’s y 70’s comenzaron a introducir clásicos franceses como el coq-au-vin, el boeuf bourguignon o la ensalada nicoise. De hecho ella fue la única que creyó en su libro, ya que estaba segura que sería útil para los cocineros norteamericanos. Hasta el momento no había ningún libro que explicara sencillamente la cocina francesa y su filosofía en inglés. Pero el camino no fue fácil, trabajó durante 10 años en él y fue rechazado por la primera casa editorial que se había comprometido a publicarlo. Finalmente la editorial que lo publicó, le ofreció un adelante de USD$1.500 a compartir con las co-autoras francesas del libro.
Aunque nadie apostaba mucho por él, hasta hoy se han vendido dos millones de copias y varios cocineros tienen varias recetas de Child entre sus favoritas. Pero además de esto, fue la gran personalidad y el estilo cercano de Child lo que cautivó al público americano. En 1963 se comenzó a emitir su show televisivo “The French Chef” donde enseñaba a preparar recetas para la comida diaria y también para banquetes, siempre inspiradas en la cocina francesa. Fue ahí en cuando se convirtió en un ícono de la cultura culinaria de Estados Unidos.
Hace un par de años, su figura tuvo un revival gracias a la película de ficción inspirada en su vida “Julie & Julia”, donde una periodista interpretada por Amy Adams, decide cocinar todas las recetas de su obra maestra y bloggear sobre esto. Aquí se revela la vida de Child, magníficamente interpretada por Meryl Streep, y cómo su figura incluye sobre la vida de Julie, la protagonista.
Te dejamos el trailer de la película “Julie & Julia”:
