Digamos que las sopaipillas con mostaza y algunos rayados en los baños jamás pasarán de moda en la capital de Chile. Claro, esto no tiene nada de trascendente ni de importante salvo para algún poema o alguna estrofa de Santiago en Mil Palabras. Sin embargo, hay zonas del país que cargan con conocimientos ancestrales que tampoco pasarán de moda y no por una cuestión solo de costumbre sino de sabiduría y experiencia necesarias para habitar y sobrevivir.
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Es el caso de Caspana, un poblado a más de 3.200 mil metros de altura ubicado 100 km al norte de San Pedro de Atacama, en las laderas de una profunda quebrada. Ahí los lugareños cultivan de la misma forma como lo hacían los antiguos pueblos prehispánicos que habitaban la zona, por medio de terrazas para aprovechar los recursos hídricos y la tierra cultivable.
Otro acierto más del Atlas de Chile:
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