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Lunes sin carne: Tortilla de coliflor

Hay muchas personas que no les gusta la coliflor porque encuentran que su olor es muy fuerte (personalmente me gusta mucho). Por lo que prefieren no comerla. Pero hay varias formas de prepararla y hacerla más sabrosa. Una de ellas es al interior de una tortilla.

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Ingredientes:

300 grs. de coliflor (una coliflor mediana)
4 huevos batidos
1 ají en tiritas
2 dientes de ajo
1 cebolla en aritos
1 cucharada de perejil y una de albahaca

Preparación:

Cocinar la coliflor entera durante 25 minutos. Retirar del fuego, escurrir, dejar enfriar y cortar fina.

En un sartén medianamente profundo poner tres cucharadas de aceite de oliva y calentar. Dorar la cebolla y el ají cortados, por dos minutos, agregar los ajos picados, el perejil, la albahaca, y la coliflor. Agregar una cucharadita de sal, y revolver todo dos minutos más.

Mezclar con los huevos batidos, dando forma redondeada, y dorando de ambos lados.

Pueden acompañarla con una ensalada de tomates y queso de cabra.

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