Para este Lunes sin Carne les propongo un Ceviche de Champiñones. Un plato vegetariano, fresco y sano, que puede comerse como entrada o disfrutarlo en un aperitivo acompañado de tostadas.
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Ingredientes (4 personas):
400 gr. champiñones
1 manojo cilantro
1 pimiento rojo
1 cebolla morada
2 limones
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
1. Laminar los champiñones bien finos y ponerlos en una fuente.
2. Exprimir los limones, agregar el jugo a los champiñones, y dejar macerar.
3. Cortar el pimiento en cubitos pequeños y la cebolla en pluma. Deshojar el cilantro. Agregar a los champiñones.
4. Salpimentar y añadir un toque de aceite de oliva
