Otoño: comer según la estación

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En esta época del año los árboles pierden sus hojas y su verdor, la energía que antes se concentraba en las hojas se recoge hacia las raíces para mantenerse durante los meses fríos. Lo mismo nos sucede a nosotros y nuestra alimentación debería enfocarse en cumplir el propósito de dirigir y mantener la energía en el centro.

Esta filosofía de alimentación, es la que propone The Green Bakery, como una forma holística  de relacionar nuestra alimentación con el medio.

Reducir o eliminar:

-Los líquidos frios (agua con hielo o muy fría)
-Las comidas frias como ensaladas
-Las frutas disminuirlas a medida en que el frió aumente y eliminar las frutas tropicales
-El consumo de Lácteos frios como leche, yogurt, etc (sobretodo si esta congestionado ya que los lácteos suelen crear mucosidades que bloquean el sistema)
-El consumo de harinas refinadas y de productos que contengan trigo
-El consumo de azúcar
-El consumo de Café ya que la cafeína dirige la energía hacia fuera (nos activa) y no hacia adentro como necesitamos en estos meses

Aumentar:

-Los cereales, como la Avena, Mijo y Quínoa, el arroz integral debe cocinarse en olla a presión.
-Las sopas, especialmente con verduras redondas (cebollas, zapallos, coliflor,etc)
-Las proteínas Vegetales con legumbres como los garbanzos y porotos (ojala evitar la soya, tofu incluido)
-Las proteínas animales (para quienes las consuman); pescados (excepto atún y salmón), huevos (de campo) y cantidades moderadas de carne
-Verduras redondas y de raíz como las cebollas, zanahorias, betarragas, rabanitos, zapallos, coliflor
-Verduras de hoja verde como acelgas, espinacas, repollo dándoles cocción para que generen calor o preparadas en purés o cremas
-Las frutas en compotas (manzanas, peras, membrillos) o al horno.
-Las frutas secas y semillas como higos, pasas, damascos, ciruelas, almendras, nueces, semillas de zapallo, castañas y piñones
-Aceites y grasas en esta época se pueden incrementar ya que es fundamental para que el organismo se abrigue y pueda protegerse contra el frío

Link: Cocinando en Otoño… (thegreenbakery.blogspot.com)