Ensalada Pad Thai
Ingredientes
150 g mix de lechugas, 80 g fideos de arroz, 50 g brócoli, 10 g cebollín, 10 g de c/u de pimentón rojo, amarillo y verde en juliana y salteado, 20 g maní sin sal, 45 g camarones, sésamo negro, limón sutil, cilantro.
Preparación
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Hidratar los fideos de arroz, blanquear los brócolis y cebollin, y saltear los camarones en mantequilla. Reservar,
Una vez fríos, armar la ensalada de la siguiente manera: de base el mix de lechugas, luego los fideos de arroz, los pimentones, brócoli, cebollín, camarones, maní, espolvorear con séseamo negro y acompañar con salsa teriyaki.
Sándwich Pollo Ranch
Ingredientes
1 panini, 100 g pechuga de pollo, 30 g tocino en cubitos, 50 g tomate, 20 g lechuga Lollo, queso Cheddar, crema ácida, 10 g ciboulette.
Preparación
Marinar la pechuga de pollo con fina hierbas, ajo, orégano y aceite de oliva. Grillar primero y luego cocinar al horno a 180ºC por 15 minutos. Una vez fría cortar finas láminas.
Cocinar el tocino en el horno a 180ºC por 5 minutos.
Poner a baño María el queso Cheddar con la crema hasta que tome consistencia de fondue o salsa.
Cortar el tomate en láminas y picar el ciboulette. Armar el sándwich con todos los ingredientes.
Chesse Cake Ritual
Ingredientes
450 g queso crema, 150 g azúcar, 7 huevos, 6 yemas, 175 cc leche entera, el zeste de 2 naranjas, 1 vaina de vainilla, 570 g galletas de vino, 320 g mantequilla sin sal.
Preparación
Moler las galletas y agregar la mantequilla clarificada; unir bien y disponer sobre un molde de manera uniforme para formar la base. Reservar.
Batir el queso y el azúcar hasta cremar; incorporar los huevos y las yemas hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar la leche lentamente junto con la vaina de vainilla y zeste de naranjas, y verter la mezcla en el molde.
Hornear a 100ºC por 90 minutos. Dejar enfriar y decorar con frutillas frescas y arándanos.
Chilenitos Ritual
Ingredientes
400 g harina, 50 g mantequilla sin sal, 5 cc vinagre blanco, 3 huevos.
Preparación
En un bowl mezclar la harina con la mantequilla, los huevos y el vinagre. Amasar hasta lograr una masa homogénea y dejar reposar en el refrigerador por 4 horas. Luego estirar sobre la mesa y cortar discos de 9 cm de diámetro. Hornear a 170 ºC por 14 minutos, dejar enfriar, rellenar con manjar casero y espolvorear con bastante azúcar flor.