Lomo de cerdo al curry

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 gr de carne de lomo de cerdo
  • 1 cucharadita de curry
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Un poco de anís estrellado
  • Un poco de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de vino de Jerez
  • 2 cucharaditas de harina fina de maíz, (tipo Maizena)
  • 250 ml de de caldo de verduras
  • Una pizca de azúcar.

Preparación

Primero pelamos la cebolla y los ajos, los cortamos para sofrito. Preparamos una sartén con aceite y sofreímos ligeramente la cebolla y los ajos. Apagamos el fuego y reservamos ajos y cebollas. En el mismo aceite de sofreír ajo y cebolla añadimos  añadimos el jengibre y el anís estrellado.

Colocamos la carne para que se vaya dorando, le daremos dos o tres minutos por lado y luego añadimos el Jerez y la salsa de soja. Tapar y cocinar 10 minutos. Mientras tanto mezclamos,— en un poco de caldo de verduras que metemos en el microondas—, para que esté caliente las cucharaditas de Maizena. Removemos bien.  Cuando falten pocos minutos para terminar la cocción de la carne, añadimos el caldo con la maizena a la carne de cerdo, removemos y añadimos una pizca de azúcar.

Dejamos cocinar unos minutos, y luego a reposo con el fuego apagado, verás que la salsa comienza a espesar. Añade ahora el jengibre rallado sobre la carne y remueve bien para que impregne bien de sabor.  Dejar a reposo al menos 15 minutos. Luego ya lo puedes servir. Combina bien con arroz chino, arroz tipo basmati, con pasta , quinoa o con verduras.