Este viernes te queremos dejar una receta fresca y muy rica para sorprender en una entrada para los almuerzos de fin de semana, o para una cena en estos días de calor.
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INGREDIENTES
(para 4-6 personas)
Para el aliño
2 limones pequeños, su ralladura y jugo
¼ taza de hojas de perejil picadas muy finas
2 cebollines picados finos
Sal y pimienta
2 cucharaditas de azúcar superfina
1/3 taza de aceite de oliva
¼ taza de yogurt natural
Gotas de Tabasco o salsa de ají
Para las verduras
2 zapallos italianos medianos con piel cortados en rodajas muy finas
200 g de champiñones grandes cortados en láminas muy finas
Jugo de limón
1/3 taza de alcaparras
½ taza de queso parmesano rallado grueso
1 cucharada de ciboulette picado fino
Ensalada verde para decorar
PREPARACIÓN
Preparar el aliño. En la licuadora poner todos los ingredientes para el aliño y procesar hasta obtener una salsa emulsionada. Añadir el yogurt y volver a procesar. Reservar.
Preparar las verduras. En bols separados poner los zapallos italianos y los champiñones. Sazonar con jugo de limón, sal y pimienta. Dejar reposar 5 minutos.
En platos individuales distribuir los zapallos italianos traslapados unos con otros y luego los champiñones. Distribuir las alcaparras y verter el aliño reservado.
Espolvorear con el queso y ciboulette. Decorar el centro con un ramo de ensalada verde y servir.
TIEMPO DE PREPARACION 25-30 MINUTOS
NIVEL DE DIFICULTAD: MUY FACIL