Receta ensalada verde con quesillo, pepino y zanahoria

Paula Briones sigue compartiéndonos sus mejores recetas.

Seguimos con las mejores recetas de la experta Paulina Briones del blog gastronómico “Polin en la cocina”. En esta oportunidad los invitamos a preparar una exquisita ensalada verde con quesillo, pepino y zanahoria, perfecta para la temporada estival.

Ahora que en el hemisferio sur se vienen las altas temperaturas una ensalada como esta te dará toda la frescura que necesitas, sumado a un estilo contundente para los fanáticos de la buena mesa.

Para 4 personas

Ingredientes:

2 a 3 zanahorias
1 pepino
100 grs de quesillo light
3 tazas de mix de ensalda verde
Aderezo:
Jugo de un limón
1 cucharadita de jengibre rallado
2 cucharada de miel
2 cucharada de aceto balsámico
¼ taza de agua
2 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar y cortar en rojadas las zanahorias.
Pelar el pepino y cortarlo en tiras de arriba hacia abajo, lo puedes hacer con un pelador de papas.
Lavar el mix verde. En un bol mezclar pepino, zanahoria, mix verde y quesillo en cuadrados.
Para el aderezo: Mezclar jugo de limón, miel derretida, aceto balsámico, aceite, agua, sal y pimienta, emulsionar bien y mezclar con las verduras.

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