4 ideas para cocinar con aceite de coco

Aprende a utilizar el aceite de coco en tus preparaciones caseras.

Desde que se puso de moda que todos quieren cocinar con aceite de coco, pero pensando en que se trata de un alimento mágico que no permite que engordes, o que se supone, debiera ser más sano que otros tipos de aceites.

A pesar de que un reciente estudio demostró que el aceite de coco contiene más grasas saturadas que otros aceites, esto no quiere decir que sea perjudicial, pero sí que se debe usar en bajas cantidades.

Es por eso que a continuación te dejamos un par de ideas para emplearlo de forma responsable en preparaciones caseras como panes, muffins e incluso en galletas.

1. Pan de zucchini

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chowhound.com

Receta de howsweeteats.com

Ingredientes

  • 1 2/3 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2/3 taza de coco rallado
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de coco
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 1 3/4 taza de calabacín recién rallado
  • 2/3 taza de chips de chocolate

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para pan y déjelo a un lado.
  2. En un bowl grande, mezcle la harina, el azúcar, el coco, el bicarbonato de sodio, el polvo, la canela y la sal. En un bowl pequeño, mezcle la leche de coco, la vainilla y los extractos de coco. Agregue la leche de coco a los ingredientes secos y revuelva, luego comience a remover el aceite de coco derretido. Una vez combinado y mojado, agregue el calabacín y las chispas de chocolate. Vierta la mezcla en la bandeja de pan engrasada.
  3. Hornee de 65 a 75 minutos, o hasta que el centro esté listo. Permita que el pan se enfríe completamente antes de servir.

2. Muffin de arándanos

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homemadefoodjunkie.com

Receta de halfbakedharvest.com

Ingredientes

  • 1 1/3 tazas de harina 
  • cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 de sal
  • huevo
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • taza de puré de plátano 
  • 1/4 taza de yogur griego
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1/2 taza de leche
  • 1 1/2 cucharadas de miel
  • tazas de arándanos y más para cubrir

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque los moldes de papel de muffin en la lata para hornear.
  2. En una sartén pequeña a fuego alto, disponga los arándanos y la miel en una sartén y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, hasta que algunos de los arándanos se rompan y caramelicen. Retire del fuego y drene. Deje que los arándanos se escurran y se enfríen mientras prepara el batido.
  3. En un bowl pequeño, mezcle harina, polvo de hornear y sal. En un bowl grande, mezcle los huevos y el azúcar morena hasta que quede suave. Agregue el yogur griego, el aceite de coco y la leche, batiendo hasta que se combinen. Agregue el puré de plátano y la vainilla. Mezcle los ingredientes secos hasta que se integren.
  4. Mezcle suave los arándanos para que la masa no se tiña de morado.
  5. Divida la mezcla entre 12-14 moldes para muffins. Llene hasta la mitad y luego cubra con 2 o 3 arándanos frescos (sin caramelizar). Hornee a 400 grados durante 10 minutos, luego reduzca a 350 y hornee durante 10-15 minutos más. Inserte un palillo al centro para asegurarse de que está cocido. Retire y deje enfriar por unos minutos y sirva.

3. Bombones 
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Receta de jaysbakingmecrazy.com

Ingredientes

  • ½ taza de aceite de coco
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de miel
  • pizca de sal
  • ¼ cucharadita de extracto de menta
  • ½ taza de coco
  • 2 cucharadas de café molido o instantáneo

Instrucciones

  1. Coloque el aceite de coco, el polvo de cacao y la miel en una olla y caliéntelos a fuego medio hasta que se combinen.
  2. Con una batidora asegúrese de que no queden grupos.
  3. Retire del fuego y agregue cualquier adición.
  4. Una vez que estén lisos, vierta en moldes o en una bandeja y colóquelos en el congelador durante al menos una hora para que se endurezcan.
  5. Retire de los moldes y guárdelos en el congelador.
  6. Se derretirán a temperatura ambiente debido al aceite de coco.

4. Galletas con chips 
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Receta de alidaskitchen.com

Ingredientes

  • 1½ tazas de harina
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de coco
  • ½ taza de azúcar morena
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de chips de chocolate

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, usando una batidora eléctrica, mezcle el aceite de coco y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que estén bien combinados.
  3. Poco a poco agregue los ingredientes secos a los ingredientes mojados, revolviendo hasta que estén bien mezclados. Agregue las chispas de chocolate.
  4. Refrigere la masa por 15 minutos (o más), si la masa es demasiado suave.
  5. Precalentar el horno a 350 ° F. Línea de galletas con papel pergamino.
  6. Scoop redondeó cucharadas de masa en las bandejas de galletas preparadas, a 2 pulgadas de distancia.
  7. Hornee de 7 a 9 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente.