3 alternativas de sopas para estar en forma

Se acerca el verano, pero no temas porque una buena idea para hidratarse es preparar una rica sopa.

Al menos en el hemisferio sur, las temperaturas ya comienzan a subir, dando paso a la primavera y pronto al verano. Sin embargo, los días de calor no son una excusa para dejar de tomar en sopas el almuerzo o la cena, si no que son una gran alternativa para mantenerte hidratado.

Preparar una sopa básica es muy sencillo, nada más tienes que triturar los alimentos que elijas y sazonarla con tus condimentos favoritos.

A continuación te dejamos 3 recetas de sopas y verás que sólo con un poco de creatividad puedes armar un plato bonito, que al mismo tiempo es saludable y liviano.

1. Sopa de coco y brócoli

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taste.com.au

Receta de madeleineshaw.com

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1/2 ají rojo (opcional)
  • 1 cabeza de brócoli
  • 1 lata de leche de coco
  • 200 ml de caldo de verduras

Instrucciones

  1. Picar finamente la cebolla y el chile rojo. Calentar el aceite de coco en una olla grande y saltear las cebollas con una pizca de sal durante 5 minutos hasta que estén doradas. Agregue el ajo, el jengibre, el chile y saltee durante 2 minutos.
  2. Mientras esto está cocinando, corta el brócoli y luego échalo con la mezcla de cebolla. Revuelva durante 30 segundos con una pizca de sal y vierta sobre la leche de coco y el caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante 20 minutos y luego mezcle hasta que quede suave.

2. Sopa de calabaza y jengibre

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recipetineats.com

Receta de detoxdiy.com

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1 taza de leche de coco
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ cucharadita ají rojo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 estrella de anís
  • 1 trozo de jengibre
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de cúrcuma

Instrucciones

  1. En una olla grande de sopa calienta el aceite de coco, agrega la cebolla y el ajo y cocina durante cinco minutos, revolviendo con frecuencia.
  2. Agregue los cubos de calabaza, chile rojo, cúrcuma, canela y anís y cocine por otros cinco minutos, revolviendo con frecuencia.
  3. Agregue el caldo de verduras y la leche de coco, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Transfiera a la licuadora y pulse para obtener un líquido cremoso.
  5. Agregue el jugo de limón y el pulso para incorporar.
  6. Vierta en tazones para servir, adornar con comino negro y hierbas, y servir caliente.

3. Sopa de betarragas

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epicurious.com

Receta de myfussyeater.com 

Ingredientes

  • 500 g de betarraga
  • 2 zanahorias
  • 200 g de patatas
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo, aplastados
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • sal y pimienta
  • queso feta y crema (opcional)

Instrucciones

  1. Corte, pele y pique la remolacha, las zanahorias y las papas en trozos de tamaño similar.
  2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande. Agregue la cebolla y freír suavemente durante 2-3 minutos. Agregue el ajo y fría por otro minuto antes de agregar la remolacha en cubitos, las zanahorias y las papas. Freír durante 3 minutos, revolviendo regularmente.
  3. Agregue el caldo, puré de tomate, hojas de laurel y tomillo. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las verduras se hayan cocinado.
  4. Mezcle la sopa hasta que quede suave. Divida en 4 tazones y cubra con crema fresca, queso feta y perejil.