El maridaje perfecto para recorrer Santiago y sus delicias gastronómicas

De la mano de las expertas recomendaciones de Viña Carmen, seguimos una ruta gourmet que todo chileno y visitante extranjero debe seguir para apreciar las bondades culinarias de la capital chilena.

La capital chilena, Santiago, ha comenzado a consolidarse como uno de los polos gastronómicos más atractivos en Latinoamérica. El redescubrimiento de su cocina, el interés mundial por los sabrosos productos de su extenso mar y sus renombrados y exquisitos vinos son parte de una cartelera imperdible.

Por eso nos dimos una vuelta por cinco lugares de la ciudad y elegimos los maridajes perfectos de Carmen para estas especiales preparaciones:

Vamos a partir nuestro viaje en el restaurante de inspiración portuguesa, Lusitano en el incipiente Barrio Italia.

Ahí el menú será marino: Partimos con una Mesa de Mar (Pulpo salteado, camarones al ajillo, tártaro de Salmón, pataniscas de bacalao). Y para este plato, Viña Carmen nos recomienda  que acompañemos con un Sauvignon Blanc.

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Luego, seguiremos con una Ensalada de Atún (Láminas de Atún sellado, aceite finas hierbas, huevo de codorniz) que va perfecto con un fresco Chardonnay Carmen.

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Seguimos por la geografía de la ciudad y vamos hasta la calle Constitución 88 en pleno barrio bohemio de Bellavista para llegar a “Cómo Agua para Chocolate”.

Seguiremos recorriendo los sabores de la costa chilena junto a Viña Carmen y ahora iremos por un plato fenomenal: Centolla de mi país (Fresca centolla de Punta Arenas con ensalada de quinoa y palta). Acá la elección perfecta es un Chardonnay.

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Luego un Sauvignon Blanc será la amistad perfecta para un rico Consomé Marino (Consomé de mariscos surtidos con la picardía del vino blanco).

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Seguimos avanzando, vamos ahora al juvenil y remozado barrio Lastarria en el centro de Santiago, ahí nos encontramos con Quitral, comida chilena Premium y especialista en carnes.

Vamos descorchando entonces los tintos de Carmen, y empecemos con un Merlot para una jugosa Mechada y Fetuccini (Carne al jugo con pastas casera y salsa de queso azul).

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Vamos a seguir ahora con un Cabernet Sauvignon para un tradicional Pastel de Choclo Quitral (Asado de tira braseado  por 8 horas, sobre pastelera de choclo, albahaca, huevos de codorniz y aceitunas).

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Próxima recomendación de Viña Carmen: Nos adentramos más en el centro hasta la calle Compañía de Jesús 2799 para llegar a la tradicional Peluquería Francesa, hoy remozada también en restaurante.

Acá vamos a tomar aire fresco y volvemos al mar. Primero con un Ceviche Mixto (Exquisitos trozos de Atún del Pacífico, camarones, palta; macerados en jugo de limón y dressing del Chef), que acompañaremos con un Chardonnay.

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Cerraremos con un delicioso Pinot Noir y una Trilogía de Carpaccios del mar (Finas láminas de Salmón, pulpo, atún sellado y variedad de dressing).

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Vamos a finalizar nuestro viaje culinario por Santiago en Zully, restaurante con una bella fachada en el patrimonial barrio Concha y Toro.

Acá partiremos con un Pinot Noir Carmen para una Tabla Mixta (Pulpo al Pil pil, ceviche de corvina, camarones apanados en panko, mix de quesos, ostras a la parmesana, coctel de mariscos, frutos secos, roll de jamón ahumado).

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Para irnos con la guatita llena y el corazón contento vamos a terminar con un Carmen Chardonnay para una Tabla del Mar (Ostras a la parmesana, camarones apanados, ceviche, coctel de camarón).

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