"La verdadera carta de la cocina chilena": El recetario de "La Leo" y otras cocineras chilenas

El recetario fue preparado por cuatro destacadas cocineras nacionales -Leonor Saavedra, Aurora Cayo, María Isabel Cordero y Yenny Marín- junto al reconocido chef Rodolfo Guzmán, y contiene 14 platos típicos elaborados con productos endémicos chilenos como el Cochayuyo y los Digüeñes.

Este año la línea de cocina ILKO participará una vez más en la fiesta gastronómica Mercado Paula 2016 que se llevará a cabo entre el 13 y el 16 de octubre con una novedosa campaña llamada “La Independencia de la Cocina“. La apuesta de la marca, desarrollada para todos los que disfrutan cocinando, busca rescatar la identidad de la gastronomía chilena y volver a sus raíces, independizándose de las modas y los estereotipos que debilitaron la cocina local.

DESCUBRE MÁS:

 

Durante su participación en Paula Gourmet, ILKO lanzará “La Verdadera Carta de la Cocina Chilena”, un recetario de 14 platos cuyo gran sello distintivo es que son elaborados en base a productos endémicos chilenos como el Cochayuyo, el Choro Zapato, los Digüeñes, el Chañar o la Penca.

Cuatro destacadas cocineras nacionales – Leonor Saavedra (ex MasterChef), Aurora Cayo, María Isabel Cordero y Yenny Marín- junto al reconocido chef y dueño del Boragó, Rodolfo Guzmán, dieron vida a este delicioso menú que cuenta con preparaciones tradicionales que rescatan y le devuelven el protagonismo a los alimentos autóctonos de nuestro país.

“La Verdadera Carta de la Cocina Chilena” tiene entre sus platos el “Picante de Llaita”, “Fresco de Picoroco”, “Medallón Marino”, “Pastel de Cochayuyo”, “Tarta de luche y cochayuyo”, “Gratín de papa bruja y changles”, “Leche asada de chañar”, “Arroz con leche y rosa del año”, “Choro zapato al alicate de quinoa y queso de cabra”, “Digüenes en sala verde”, “Ensalada chilena de penca y betarraga”, “Aperitivo de almejas rosadas”, “Cremoso de morillas” y “Canelones de piures y huepos”.

Aquí te compartimos una de las recetas que elaboraron.Imagen foto_0000001620161012161623_2.png

PASTEL DE COCHAYUYO

Ingredientes
• 2 kilos de papas
• 4 cebollas
• 1 paquete de cochayuyo
• 1/2 pizca de pimienta
• 1 pizca de comino
• Orégano a gusto
• 1 cucharada de sal (papas)
• 1 cucharada de sal (pino)
• 1/8 aceite (papas)
• 1/8 aceite(pino)
• 1/8 mantequilla
• 8 láminas de queso parmesano
• 1/8 aceitunas
• 4 huevos duros
• 1/2 litro de leche
• 150 grs. de azúcar

PASO 1:
Dejar remojando en agua los cochayuyos la noche anterior, y cocer de 30 a 40 minutos. Una vez cocidos, moler o picar.

PASO 2, Puré:
Cocer las papas con sal. Una vez listas, moler y agregar mantequilla, leche, aceite y una cucharada de azúcar.

PASO 3, Pino:
Picar la cebolla en cuadritos pequeños y freír con 1/8 de aceite, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, media pizca de pimienta, y freír por 20 minutos. Luego, agregar el cochayuyo molido y cocer por 10 minutos más.

PASO 4, Armado del pastel:
Enmantequillar la fuente y esparcir el puré en su interior. Agregar el pino de cochayuyo más las aceitunas y los huevos duros. Cubrir todo con queso parmesano laminado y orégano a gusto. Llevar al horno a 180°C durante 20 minutos y servir.

 Imagen foto_0000001720161012161623_2.png

 

te recomendamos EN IMÁGENES

 

Imagen foto_0000000220160721173607_receta_jugos_verdes.png