“El Pan en Chile”, un libro imperdible de Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L.

Todos amamos el pan así Memoria Creativa y Hueders editaron un libro con una completa investigación que seguro llamará a la nostalgia de cada familia.

El pan es uno de los alimentos más famoso, lo comen en prácticamente todas las latitudes del planeta. Solo en Latinoamérica existen más de 230 mil panaderías y Chile ocupa el segundo lugar a nivel mundial de consumo con 90 kilos por persona. ¿Impactante cifra no?

Pues bien, debido a nuestro fanatismo el estudio del consumo es todo un tema. Por eso quiero destacar el libro de Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L. recientemente editado por Memoria Creativa y Hueders, “El Pan en Chile”. Estará en librerías a partir de la primera quincena de octubre.

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Foto: Pin Campaña

Este es un libro inédito de investigación y recopilación de relatos e imágenes que recupera el patrimonio emocional, industrial y nutritivo del pan en nuestro país.

Cuenta con más de 100 entrevistas, y un recorrido de 94 panaderías a lo largo de Chile, además, del rescate histórico y fotográfico de este oficio realizadas por Pin Campaña.

“El Pan en Chile” rinde un homenaje a los protagonistas que han aportado desde siempre de forma anónima a la maravillosa historia de una de nuestras industrias más tradicionales.

Este libro muestra la intimidad de las panaderías, el comienzo de la producción del pan en Chile y sus anécdotas de reparto, leyes que han regulado la industria, sus hornos, la tecnología que poco a poco fue cambiando su forma de producción, los molinos de harina, las dificultades y grandes aportes del rubro, desde el siglo XIX a la fecha.

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Foto: Pin Campaña

Hace también un recorrido a los distintos tipos de pan que han sido parte de las vidas de todos los chilenos, como son la marraqueta, la hallulla y los panes campesinos: churrascas, tortilla de rescoldo, pan amasado y el pan de Chiloé. Y también, aquella increíble magia que se produce entre la preparación de la masa y el pan horneado que llega a los paladares de todos nosotros.

A lo largo del libro, además se podrán conocer la vida y anécdotas de 30 personajes del Pan en Chile, desde dueños históricos de panaderías emblemáticas, panaderos y artesanos que ha dedicado su vida a mantener viva la tradición de las panaderías de barrio, los canastos de pan, los paños de osnaburgo, el reparto del pan a las casas, el horno chileno y los panes campesinos, entre otros.

Historiadores, chef y críticos gastronómicos también se unen en este trabajo para completar el homenaje y rescate patrimonial que el libro El Pan en Chile busca plasmar en sus páginas, dejando un legado único y más que merecido a todos aquellas personas que de una u otra manera han marcado, sin duda, la historia de nuestro país y

hecho posible que el pan siga llegando caliente y fresco a la mesa de los chilenos.

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Fotos: Pin Campaña
Páginas: 380
ISBN: 9789563650181
PVP: $22.900