Caldillo de congrio, la receta express de Lider

Esta receta tradicional de las caletas de pescadores en Chile tendrá más sabor con esta preparación que te presentamos acá.

Para 4 personas

35-40 minutos de preparación

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas en pluma
  • 2 zanahorias cortadas en rodajas
  • 4 tomates pelados, sin semillas y picados finos
  • 4 papas peladas y cortadas en trozos a lo largo
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de ají de color o paprika
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • Pizca
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    de comino

  • Gotas de salsa de ají (optativo)
  • 1 taza de vino blanco
  • 2-3 tazas de caldo de verdura (o caldo de pescado si tiene)
  • 4 trozos de congrio
  • Harina sin polvos de hornear
  • Perejil picado para espolvorear

¿CÓMO PREPARAR CALDILLO DE CONGRIO?

En una olla calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 4-5 minutos sin que se dore. Agregar las zanahorias, tomates y papas. Sazonar con sal, pimienta, ají de color, orégano, hoja de laurel, pizca de comino y salsa de ají, si se usa. Cocinar 2-3 minutos.

Añadir el vino blanco y caldo. Corregir la sazón si fuera necesario. Cocinar 12-15 minutos o hasta que las papas estén blandas y el caldo bien sabroso.

Sobre una tabla de cocina sazonar los trozos de congrio con sal, pimienta y unas gotas de jugo de limón. Espolvorear con poco de harina por ambos lados.

Añadir el pescado al caldo y cocinar 4-5 minutos. Servir y espolvorear con perejil.