Para 4 personas
30-35 minutos de preparación
INGREDIENTES
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- 4 trozos de merluza u otro pescado blanco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
- 1⁄2 pimentón verde en tiras
- 1⁄2 pimentón rojo en tiras
- 1 tomate maduro picado en cubos pequeños
- 2 tazas de arvejas tiernas (pueden ser frescas o congeladas)
- Granos de pimienta negra entera
- 1⁄2 taza de caldo de pollo
- 1⁄4 taza vino blanco
- Papas fritas en cubos para acompañar
¿CÓMO PREPARAR UN ARVEJADO DE MERLUZA?
Lavar los trozos de pescado y secar. Sazonar con sal y pimienta
En un sartén grande calentar 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar el pescado y sellar por ambos lados, 1-2 minutos. Retirar a una fuente y reservar.
En el mismo sartén, agregando más aceite si fuera necesario, freír
la cebolla a fuego medio 3-4 minutos. Agregar las zanahorias, pimentones y tomates; cocinar hasta que la cebolla esté transparente y las verduras blandas (aprox. 10 minutos). Luego agregar las arvejas, granos de pimienta, caldo y vino. Corregir la sazón agregando más sal si fuera necesario. Reducir el calor y cocinar hasta que las arvejas estén cocidas, unos 5-8 minutos.
Al final agregar cuidadosamente el pescado y cocinar 2-3 minutos.
Servir con las verduras sin que el pescado se rompa. Acompañar con las papas fritas y servir de inmediato.