Choritos en salsa verde, la receta express de Lider

Para 4 personas

25-30 minutos de preparación

Para los choritos

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1. 2 kilos de choritos
2. 1 cucharada de aceite de oliva
3. 1 cebollín en mitades
4. 1 taza de vino blanco
5. 1 hoja de laurel

Para la salsa verde

1. 1 1⁄2 tazas de perejil picado fino
2. 1⁄2 taza de cilantro picado fino
3. 1 ají verde sin semillas picado
4. 1 cebolla picada muy fina
5. 1⁄4 taza de aceite de oliva
6. 1⁄4 taza de jugo de limón
7. Sal y pimienta

 ¿CÓMO PREPARAR CHORITOS EN SALSA VERDE?

Lavar y escobillar los choritos prolijamente; reservar 2-3 minutos. Luego agregar los choritos reservados, vino, laurel y 1/2 taza de agua. Hervir, tapar y cocinar 6-8 minutos o hasta que todos los choritos se abran. Eliminar los que queden cerrados.

Retirar del calor, estilar, enfriar ligeramente. Reservar mientras se prepara la salsa.

Mientras tanto, preparar la salsa verde. En un bol, poner el perejil, cilantro, ají verde, cebolla, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Revolver para mezclar. Corregir la sazón y agregar más jugo de limón si fuera necesario.

Retirar los choritos de las conchas (reservar algunos con la concha para decorar) y poner en un bol. Agregar la salsa verde y mezclar. Servir en pocillos individuales. Decorar con 2-3 choritos con su concha.