Prepara esta exquisita receta de quinua con pesto de arándanos y espárragos

Disfruta del sabor y los beneficios de este cereal a través de esta deliciosa receta.

Dile que sí a la quinua, uno de los cereales más saludables y versátiles que podrás probar.

Ingredientes:

200g de quinua
¼ de cebolla
2 ajos
¼ taza de vino blanco
200ml de caldo de verduras
8 espárragos, en cuartos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de sal y pimienta

Para el pesto

100g de arándanos deshidratados
5 cucharadas de jale a de arándanos
1 ajo
40g de queso parmesano
175ml de aceite de oliva
60g de cacahuates
1 cucharada de sal

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Preparación:

Para la quinua, acitrona la cebolla y el ajo en un cazo; agrega la quinua y cocina un par de minutos; desglasa con vino, añade el caldo y baja a flama media, deja cocinar hasta que la quinua esté cocida. Agrega el pesto e integra bien.

Para el pesto, licúa todos los ingredientes.

Para los espárragos, agrega gotas de aceite a una sartén, añade los espárragos y cocina un par de minutos.

Para el montaje, sirve la quinua con pesto acompañada de espárragos.

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