Gourmet

Recetas fáciles: sopa fría de pepino, aguacate y cebollín

 Si hoy tienes ganas de hacer algo sencillo y rico, te compartimos una receta cortesía del chef Alfredo Oropeza y el Movimiento al Natural. Se trata de una deliciosa sopa fría de pepino con aguacate. ¿Te atreves a probarla? ¡Toma nota de los ingredientes!

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INGREDIENTES

– 2 pepinos grandes, sin piel ni semillas, en trozos
– 1 aguacate o palata, en cubos
– ½ limón sin semillas (el jugo)
– 1 ½ tazas de agua
– 1 cucharada de vinagre blanco
– 1 cucharada de mostaza antigua
– Una pizca de sal y pimienta negra molida
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de nueces de la india, tostadas y ligeramente picadas
– 3 cucharadas de cebollín, lavado, desinfectado y ligeramente picado

PREPARACIÓN

1. Coloca en tu licuadora pepinos, aguacate, jugo de limón, agua, vinagre blanco, mostaza antigua y procesa hasta integrar y obtener una mezcla homogénea y tersa.

2. Aumenta el sabor con sal y pimienta.

3. Sirve la sopa en tazones soperos y decora los platos con un cordón de aceite de oliva, nueces tostadas y cebollín.