¿Te atreves a prepararlas? Chef nos enseña a lucirnos con las tradicionales pantrucas

Joel Solorza -Chef Internacional y Director de la Escuela de Gastronomía de la UDLA., nos comparte esta semana una receta típica chilena: Toma lápiz y papel ¡y a cocinar!

Receta: Pantrucas en caldo de pata

Familia : Sopa
Estandarización : 4 porciones
Porcionamiento : 400 gramos.

Ingredientes

2 tazas de Harina  
1 Yema de huevo
1 cucharada de Aceite de maravilla
Agua tibia
1/2 Cebolla
1/2 Pimenton rojo
1 rama de Apio
1 Zanahoria
1/4 Carne molida
1 hora Laurel
1 rama Cilantro
Sal
Pimienta
1 Patas de vacuno

Elaboracion:
Para la masa:
1. Poner en un bol la harina ahuecar en el centro y agregar la yema de huevo, aceite de maravilla, amasar y agregar agua tibia solamente para darle el punto a la masa. Luego de tenerla lista, estirarla con el uslero y y cortarla en pequeños cuadrados y reservarlos.

Para el caldo:
2. Poner en una olla la pata un poco de la cebolla, zanahoria, cilantro, apio todo amarrado e introducirlo a la olla. Dejar que suelte sabor las patas y crean un caldo.
3. Hacer un sofrito con el resto de la cebolla, zanahoria, pimentón rojo, laurel, sal y pimienta en cubitos bien finos ¼ k de carne molida.
4. Una vez que ya esté listo el caldo agregarlo al sofrito en una olla y cuando el caldo este hirviendo colocar las masas de pantrucas para que se cocinen.
5. Luego que esté listo, servir caliente y agregar un poco de cilantro.

Tiempo de elaboración 40 minutos.