Receta vegetariana: sopa de menta y chícharos o guisantes

Esta sopa se convertirá en una de tus favoritas. Toma nota y disfruta de esta sopa elaborada a base de menta y judías.

Si quieres alimentarte de manera saludable y estás en buscas de recetas fáciles, bajas en calorías  y que sean ricas en sabor, entonces te recomendamos esta sopa de chícharo o guisantes con menta del chef mexicano Alfredo Oropeza, quien forma parte del 'Movimiento al Natural'. ¡Que la disfrutes! 

Ingredientes
– 5 cebollas cambray, finamente rebanadas (con tallo)
– 2 zanahorias chicas, sin piel y en cubos chicos
– 1 diente de ajo, machacado
– 4 1/2 tazas de caldo de vegetales
– 2 tazas de chícharos frescos (recién pelados)
– 4 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas
– Una pizca de azúcar
– Una pizca de sal
– 1 cucharada de jugo de limón
– 3 cucharadas de chícharos frescos (recién pelados), blanqueados
– 2 cucharadas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y fileteadas
– Una pizca de pimienta negra molida

Preparación

 

Para la sopa
Coloca las cebollas, las zanahorias y el ajo en una olla junto con el caldo de vegetales, calienta a fuego alto hasta que hierva, baja el fuego y hierve por 15 minutos o hasta que la zanahoria esté completamente suave. Incorpora los chícharos y cocina solo por 5 minutos más, para no perder el color y el sabor fresco de los chícharos.

Retira del fuego y agrega la menta, el azúcar, la sal y el jugo de limón. Enfría ligeramente y coloca la sopa en tu procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una textura suave y bien incorporada.

Prueba para asegurarte que el sazón es de tu agrado.

Para servir
Sirve la sopa en platos semi profundos y decora con chícharos blanqueados, menta y pimienta.

Disfruta de inmediato.

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