Pechuga de pavo rellena, la receta express de Lider

Para 8-10 personas

50-60 minutos de preparación

INGREDIENTES

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1. 1 pechuga de pavo mediana deshuesada
2. Sal y pimienta

Para el relleno

1. 1 cucharada de aceite de oliva
2. 2 cucharadas de mantequilla
3. 1 cebolla picada fina
4. 3 manzanas verdes peladas y picadas finas
5. 1/2 taza de jamón ahumado picado
6. 1 taza de migas de pan blanco
7. 1 cucharadita de tomillo seco
8. 1/2 cucharadita de salvia
9. 1/2 taza de perejil picado
10. 1⁄4 taza de nueces ligeramente tostadas
11. 2 tazas de caldo de verdura
12. Rodajas de naranja doradas para acompañar
13. Manzanas y/o camotes o papas doradas para acompañar

¿CÓMO PREPARAR PECHUGA DE PAVO RELLENA?

Precalentar el horno a fuego medio.
Colocar la pechuga de pavo sobre una superficie lisa. Abrir con un cuchillo para formar un rectángulo. Cubrir con un trozo de papel plástico y golpear suavemente con un uslero para adelgazar. Sazonar con sal y pimienta. Poner en una fuente y refrigerar mientras se prepara el relleno.

Preparar el relleno: En un sartén grande calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio. Cocinar la cebolla 8-10 minutos sin que se dore. Agregar las manzanas, jamón, migas de pan y cocinar unos minutos. Sazonar con tomillo, salvia y perejil. Retirar del calor, añadir las nueces y mezclar. Dejar enfriar ligeramente antes de rellenar la pechuga.

Retirar el pavo del refrigerador, estirar en una superficie lisa y esparcir el relleno. Enrollar como un brazo de reina. Amarrar con pitilla y colocar el pavo en una fuente de horno. Si le sobra relleno, cocinarlo junto con la pechuga de pavo y servir como acompañamiento.

Cocinar en el horno 30-40 minutos; rociar con el caldo. Si la pechuga se dora demasiado y aún no está cocida, tapar con papel aluminio para que no se queme.

Retirar del horno y dejar reposar 5-8 minutos. Cortar en tajadas y servir con rodajas de naranja, camotes o papas y manzanas doradas.