Aprende a preparar un pan de pascua casero y a tu gusto

Joel Solorza, Chef internacional y Director de la Escuela de Gastronomía UDLA, nos compartió la receta original del pan de pascua tradicional chileno. ¿Te animas a prepararlo?

Ingredientes:

– 4 tazas de harina sin polvo de hornear

– 2 cucharaditas de bicarbonato

– 2 cucharaditas de polvos de hornear

– ½ cucharadita de sal

– 2 tazas de agua

– 2 tazas de azúcar granulada

– 125 gramos de mantequilla

– 1 cucharadita de canela en polvo

– 1 cucharadita de clavo de olor en polvo

– 1 pizca de nuez moscada

– 100 gramos de pasas corinto

– 100 gramos de pasas rubias

– 200 gramos de nueces picadas

– 200 gramos de fruta confitada (opcional)

Preparación:

Cernir las tazas de harina junto con el bicarbonato, polvos de hornear y la sal. Reservar.
En una olla, hervir durante 3 minutos las tazas de agua junto con el azúcar, la mantequilla, canela, clavo de olor y nuez moscada. Dejar enfriar.

A los ingredientes cernidos agregar nueces (las frutas confitadas si se quiere) y la mezcla hervida y enfriada. Incorporar y revolver durante 10 minutos.

Precalentar el horno a temperatura máxima por 10 minutos. Enmantequillar el molde y poner la mezcla en él. Llevar al horno precalentado a 200 grados y cocinar por 1 hora y 10 minutos a temperatura baja.