Pollo asado al limón con puré de zanahoria al cilantro, la receta express de Líder

Tiempo de elaboración | 45 – 50 minutos
Personas | 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 trutros de pollo
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 taza de vino blanco o caldo de verduras
  • 1 cucharada de mostaza preparada
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 cebollines cortados en rodajas
  • 2 cucharadas de julianas de cáscara de limón
  • 2 limones cortados en rodajas
  • jugo de 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para el puré de zanahorias al cilantro:

  • 400 g de zanahorias peladas y trozadas
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de naranja
  • 1/4 taza de hojas de cilantro
  • agua

Cómo preparar el pollo asado al limón con puré de zanahoria al cilantro

  1. Enmantequillar una fuente de horno. Distribuir los trutros de pollo y bañar con 1 cucharada de aceite de oliva. Verter el vinagre de manzana, jugo de limón, vino o caldo. Untar con la mostaza y espolvorear la ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Cocinar en el horno a temperatura media 40-50 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. Al pinchar el pollo los jugos deben salir claros. Mientras se cocina en el horno, bañar 2-3 veces con su propio jugo.
  3. A los 20 minutos de cocción sacar la bandeja del horno y distribuir los cebollines, las julianas y rodajas de limón. Volver al horno y continuar la cocción.
  4. Servir acompañado de puré de zanahorias al cilantro y las rodajas de limón.
  5. Para preparar el puré de zanahorias al cilantro: En una olla poner las zanahorias peladas y trozadas. Cubrir apenas con agua y cocinar tapado 15-20 minutos o hasta que estén blandas. Retirar y estilar en un colador; enfriar un poco. Poner las zanahorias en la procesadora y hacer un puré. Poner el puré en una olla y agregar el  jengibre rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de naranja y las hojas de cilantro picado fino. Mezclar y calentar para servir.