Si como yo hace algún tiempo, no sabes lo que son los gnocchis no te preocupes sólo tienes que saber que son italianos y que son deliciosos. Los gnocchis son pequeñas bolitas o cuadrados de masa que se acompañan con diferentes salsas y que como buen platillo italiano encanta con su sabor.
El problema es que, como la mayoría de las pastas se preparan con harina de trigo y esto no los hace amigables para todos. Estos gnocchis están preparados con uno de nuestros grandes amores: el camote. No te quedes sin probarlos y acompáñalos con la salsa de tu preferencia.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Persona | 2
Ingredientes
- 1/2 taza + 2 cucharadas de puré de camote (160g)
- 1/4 taza de harina de mijo
- 1/4 taza + 1 cucharada de harina de almendra
- 1/4 taza + 1 cucharada de almidón de tapioca
- 1/4 cucharadita de sal
Cómo preparar gnochi de camote
- Mezcla todas las harinas y la sal. Coloca el puré de camote en un tazón grande y agrega la mitad de la mezcla de las harinas. Mezcla un poco con tus manos y después agrega la otra mitad y mezcla bien hasta que toda la harina se incorpore bien.
- Haz una bola con la masa (ésta no debe estar pegajosa, si lo está agrega un poco de harina de almendra y de almidón de tapioca.
- Estira la masa en un disco y córtalo en cuartos. Enharina una superficie con harina de mijo. Enrolla cada pedazo con tus manos, hasta tener 4 tiras de masa con 1 cm de espesor. Corta las tiras en pedacitos de 2.5cm de largo. Presiona ligeramente un tenedor sobre cada uno para crear unas marcas.
- En una olla mediana con agua hirviendo, agrega la mitad de los gnocchis. Deja que se cuezan hasta que comiencen a flotar. Cuando floten espera de 1 a 2 minutos y retíralos.
- Repite el paso anterior con la otra mitad. Cuando estén listos mételos al refrigerador durante 5 minutos.
- Vierte 1 1/2 cucharada de aceite de oliva a un sartén. Saltea los gnocchis de 5-6 minutos a fuego medio, hasta que estén crujientes y dorados en el exterior. Sazona con un poco de sal.
Fuente: heartbeetkitchen