Cómo preparar una sopa de calabacín y nuez

Viste tu mesa con este colorido y delicioso platillo.

El calabacín amarillo se ve hermoso lo preparemos como lo preparemos, en sopa por ejemplo. Aunque claro, podemos usar del verde, que también marida perfecto con la nuez.

El secreto de esta sopa está en dorar ligeramente las nueces en un sartén sin grasa, evitando que se quemen. Puedes ponerle de castilla o pecanas. ¡Una delicia!

Ingredientes

  • 1 taza de nueces tostadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadas de tomillo seco
  • 2 hojas de salvia
  • 4 dientes de ajo picado
  • 750 gr de calabacines amarillos o verdes, picados
  • 1.2 litros de caldo de pollo
  • la ralladura de medio limón
  • sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la sopa de calabacín y nuez

  1. En una olla, calienta el aceite y acitrona en él las cebollas; agrega el tomillo, la salvia y el ajo r remueve hasta que el ajo suelte su olor
  2. Agrega los calabacines picados y las nueces, seguidos del caldo caliente y tapa; cocina por 20 minutos a fuego bajo y luego agrega la ralladura de limón
  3. Retira del fuego, quita las hojas de salvia y licua
  4. Sazona con pimienta y con sal si es necesario; si está amarga, puedes corregirlo con una cucharadita de miel

Acompaña con pan. ¡Provecho!

Fuente: Food to Glow