Cómo preparar unas croquetas vegetarianas de elote

Una receta sencilla, rápida y saludable. Si eres amante del maíz, ¡esta opción te encantará!

El maíz (elote o choclo) es una buena opción para acompañar tus platillos,  pero no necesariamente debe ser en ensaladas. Esta sencilla receta puede ser también una opción vegetariana muy saludable y llenadora.

En muchos sitios venden el elote ya desgranado fresco, aunque puedes usar el enlatado si así lo prefieres. Son sencillas de preparar y muy económicas, ¿qué esperas para probarlas?

Ingredientes

  • 2 tazas de granos de elote
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de leche
  • 1 C de azúcar
  • 1/2 cc de sal
  • 1/2 cc de comino en polvo
  • 1 pizca de pimentón rojo (opcional)
  • aceite de oliva para freír

Cómo preparar las tortillas de elote

  1. Mezcla la harina con el azúcar, la sal y las especias.
  2. Agrega los huevos ligeramente batidos y la leche y bate con una palita de madera hasta formar una masa.
  3. Agrega los granos de elote y mezcla bien
  4. En un sartén con suficiente aceite de oliva caliente, coloca cucharadas de masa y aplástalas para formar las tortitas.
  5. Voltéalas cuando estén doradas y escurre cuando se doren del otro lado.

Sirve con guacamole y queso rallado si así lo deseas. ¡Provecho!

Fuente: Y Pola cocina así