Prepara una ensalada tailandesa dulce de pepino

Saludable y fresca ensalada tailandesa.

Quien piense que comer saludable no es delicioso está muy equivocado. Existe una gran variedad de opciones de las cuales podemos escoger. Hay muchísimas recetas de ensaladas, pastas, sandwiches y postres que podemos preparar que son bajos en grasa, que tienen ingredientes nutritivos y que son para chuparse los dedos.

Esta es una ensalada muy fácil de preparar que te tomará solamente unos minutos y que te dejara sorprendido y satisfecho con su sabor. Es perfecta para acompañarla con un poco de pollo, queso, crutones o para comer simplemente así. ¡Disfrútala y dale a tu cuerpo la nutrición que se merece!

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2

Ingredientes

  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de eneldo
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo, molido
  • 2 tazas de garbanzos
  • 1/4-1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 1/2 pepino
  • 1 taza de pimiento verde, picado
  • 1/4 taza de cebollas, finamente picadas
  • 2-3 zanahorias grandes
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/2 – 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1/2 -1 cucharada de semillas de chía

Cómo preparar ensalada tailandesa de pepino

  1. Combina el jugo de limón, aceite de oliva, vinagre, ajo en polvo, eneldo, sal y ajo molido. Puedes agregar whisly para emulsificar.
  2. En un tazón mediano agrega los garbanzos, la cebolla picada, el pimiento picado, 1/2 pepino picado y cilantro.
  3. Agrega el aderezo y mezcla todo muy bien. Mientras más tiempo dejes que repose, más fuerte será el sabor.
  4. Con un espiralizador, una mandolina o un pela papas corta el resto del pepino y 2-3 zanahorias grandes en forma de fideos (también puedes rallar las verduras, sin hacer fideos)
  5. Agrega el resto del cilantro y un poco de emillas de sésamo y de chía. También puedes agregar unas cuantas nueces picadas para complementar.

Fuente: peasandcrayons