Prepara sopa de chipotle y pollo al limón

Deliciosa sopa para alegrar al estómago hambriento.

El chile chipotle tiene un sabor muy mexicano que va perfecto con muchísimos platillos. De hecho este chile suele incluirse en diferentes caldos y le da un exquisito sabor y un toque picosito a nuestra comida.

Esta sopa es muy sencilla de preparar y no te tomará mucho esfuerzo, pero si es recomendable comenzar a prepararla al menos una hora antes de la comida para que todas las verduras tengan la consistencia correcta y que el caldo haya tomado su sabor.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 chiles chipotle en adobo, picados
  • 3 dientes de ajo, molidos
  • 2 pechugas de pollo
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cucharada de comino
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1 aguacate maduro, picado

Cómo preparar sopa de chipotle y pollo al limón

  1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla mediana, agrega la cebolla, el apio y el pimiento. Saltea los vegetales durante 5 minutos hasta que se suavicen. Agrega el ajo y los chiles chipotle.
  2. Agrega el resto de los ingredientes a la olla, excepto el aguacate, limón y perejil. Deja que hiervan.
  3. Reduce la flama a fuego lento y deja que hierva durante 1 hora.
  4. Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con ayuda de dos tenedores. Devuélvelo a la olla y agrega el jugo de limón y perejil.
  5. Sírvelo en platos hondos y complementa cada plato con aguacate.

Fuente: thehonoursystem