El chile chipotle tiene un sabor muy mexicano que va perfecto con muchísimos platillos. De hecho este chile suele incluirse en diferentes caldos y le da un exquisito sabor y un toque picosito a nuestra comida.
Esta sopa es muy sencilla de preparar y no te tomará mucho esfuerzo, pero si es recomendable comenzar a prepararla al menos una hora antes de la comida para que todas las verduras tengan la consistencia correcta y que el caldo haya tomado su sabor.
Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 chiles chipotle en adobo, picados
- 3 dientes de ajo, molidos
- 2 pechugas de pollo
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharada de comino
- Jugo de 1/2 limón
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1 aguacate maduro, picado
Cómo preparar sopa de chipotle y pollo al limón
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla mediana, agrega la cebolla, el apio y el pimiento. Saltea los vegetales durante 5 minutos hasta que se suavicen. Agrega el ajo y los chiles chipotle.
- Agrega el resto de los ingredientes a la olla, excepto el aguacate, limón y perejil. Deja que hiervan.
- Reduce la flama a fuego lento y deja que hierva durante 1 hora.
- Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con ayuda de dos tenedores. Devuélvelo a la olla y agrega el jugo de limón y perejil.
- Sírvelo en platos hondos y complementa cada plato con aguacate.
Fuente: thehonoursystem