Cómo preparar la tortilla de huevos con cecina

Aprevecha la carne que haya sobrado del asado para cocinar este delicioso desayuno.

La cecina, en el centro de México, es una carne de res salada que se consume en general asada y acompañada de crema, aguacate y tortillas. La buena es la de la región de Yecapixtla, en Morelos, aunque justamente por la sal se conserva bien y se comercializa en otros estados.

Aunque los tacos con crema sean su mejor expresión, también podemos usarla en otros platillos. Como se puede comer cruda ¡hay quien la hace en sushi! Pero sin ser tan exóticos, también podemos ponérsela a una tortilla de huevos para desayunar.

Esta receta es para una tortilla pequeña, digamos que una porción personal. Obviamente, las cantidades pueden cambiarse según el número de comensales. ¡Sólo recuerda no agregar más sal!

Ingredientes

  • 50 gramos de cecina
  • 1 C de cebolla blanca picada
  • 2 huevos
  • pimienta al gusto

Cómo preparar la tortilla de huevos con cecina

  1. Corta la carne en cuadritos con unas tijeras y dórala en un sartén junto con la cebolla.
  2. Aparte bate los huevos y agrégalos al sartén.
  3. Cuando hayan cuajado, voltea con cuidado la tortilla y cocina por un minuto y medio más.
  4. Agrega pimienta, no agregues sal recuerda que la cecina es muy salada.

Sirve con aguacate, salsa, queso fresco y tortillas. Puedes hacerlos revueltos también. ¡Provecho!

Fuente: Y Pola cocina así