Otra forma de disfrutar de las aceitunas es secándolas al sol, con sal; esto las deshidratará y luego podrás prepararlas con aceite de oliva, ajo y lo que quieras.
Cuando quedan crujientes -también puedes secar en el horno, sin el carozo-, puedes moler y usar ese polvo para esparcir sobre tus preparaciones, para darle un toque decorativo y añadir sabor. Las aceitunas no van sólo en la ensalada o para picar, dale una oportunidad más en tu cocina y prueba nuevos sabores.
Ingredientes
- Aceitunas negras, sin pepa (carozo)
- Sal gruesa
- Aceite de oliva,
- Dientes de ajo
- Ajíes, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
- Cebolla, cortada en juliana delgada
- Sal
- Pimienta en grano
Cómo preparar unas aceitunas negras secas
- Colocar en una placa o bandeja, una capa de sal gruesa. Encima acomodar las aceitunas extendidas y separadas en una capa (no pueden quedar una sobre la otra). Colocar encima de la capa de aceituna otra capa de sal gruesa. Dejar la bandeja o placa al sol hasta que las aceitunas se deshidraten y se sequen.
- Colocar las aceitunas en un recipiente de vidrio y cerrar herméticamente.
- Si se desea prepararlas, agregue ajos, cebolla, ají, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Guardar en recipiente hermético.
Fuente: Yanuq