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Cómo preparar unas aceitunas negras secas

Aceitunas negras que puedes secar al sol con sal y luego disfrutar en una preparación con aceite de oliva, ajo y cebolla.

Otra forma de disfrutar de las aceitunas es secándolas al sol, con sal; esto las deshidratará y luego podrás prepararlas con aceite de oliva, ajo y lo que quieras.

Cuando quedan crujientes -también puedes secar en el horno, sin el carozo-, puedes moler y usar ese polvo para esparcir sobre tus preparaciones, para darle un toque decorativo y añadir sabor. Las aceitunas no van sólo en la ensalada o para picar, dale una oportunidad más en tu cocina y prueba nuevos sabores.

Ingredientes

  1. Aceitunas negras, sin pepa (carozo)
  2. Sal gruesa
  3. Aceite de oliva,
  4. Dientes de ajo
  5. Ajíes, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada
  6. Cebolla, cortada en juliana delgada
  7. Sal
  8. Pimienta en grano

Cómo preparar unas aceitunas negras secas

  1. Colocar en una placa o bandeja, una capa de sal gruesa. Encima acomodar las aceitunas extendidas y separadas en una capa (no pueden quedar una sobre la otra). Colocar encima de la capa de aceituna otra capa de sal gruesa. Dejar la bandeja o placa al sol hasta que las aceitunas se deshidraten y se sequen.
  2. Colocar las aceitunas en un recipiente de vidrio y cerrar herméticamente.
  3. Si se desea prepararlas, agregue ajos, cebolla, ají, aceite de oliva, sal y pimienta.
  4. Guardar en recipiente hermético.

Fuente: Yanuq

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