Prepara un arroz con quinoa y coliflor al curry

Una guarnición que merece un lugar en tu mesa.

Probablemente no haya nada tan útil para la transición vegetariana como tener amigos vegetarianos, porque siempre tendrán muchísimo que enseñarte, de lo bueno y de lo malo. Qué restaurantes son buenos, con qué sustituyen ciertos ingredientes, con qué hacen gelatina, o cómo balancean sus comidas, entre otros datos.

Por eso es siempre un alivio contar con amigos como Alberto, que son de esos cocineros experimentales, que entre los ingredientes secretos de las ricas comidas que planea es, por supuesto, amor. Él creó esta gran receta que además tiene la cualidad de ser una comida completa, que según Fitday son: proteína completa, fibra, grasa y carbohidratos. Y por si fuera poco, es reconfortante y deliciosa.

Tiempo de elaboración | 35 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 1 paquete de arroz con quinoa precocido
  • 3/4 de una coliflor (desinfectada y en trozos pequeños)
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • Un puñado de coco rallado
  • Curry en polvo (al gusto)
  • Un puñado de cilantro picado
  • El jugo de dos limones

Cómo hacer el arroz con quinoa y coliflor al curry

  1. Calienta el aceite de coco en una olla para que se derrita.
  2. Agrega la cebolla y el ajo para que se acitronen.
  3. Cuando se hayan puesto de color ámbar, agrega el arroz y la quinoa y revuelve.
  4. Agrega la coliflor, revuelve bien y tapa hasta que se ablande (pero no demasiado).
  5. Espolvorea el coco y el curry (al gusto), y vierte el jugo de limón. Tapa de nuevo la olla durante varios minutos.
  6. Al final espolvorea el cilantro, revuelve bien y tapa por alrededor de un minuto.
  7. Sazona con sal al gusto
  8. Sirve y disfruta.