Prepara una ensalada de pollo rostizado

Lo acepto, el pollo rostizado por sí mismo no necesita más. En general lo venden con chiles en rajas más unas papas fritas y ya es suficiente para ser feliz.

Pero eso no impide que podamos usarlo como ingrediente para una receta un poco más completa, ¡aunque no complicada! Ideal para ese fin de semana de flojera en que no quieres cocinar.

Ingredientes

1. 1 pollo rostizado
2. 2 aguacates (paltas) maduros
3. 1 taza de corazones de alcachofa en aceite
4. 1/2 cebolla morada
5. 1 lechuga
6. 1 queso mozarella
7. 1/2 taza de aceite de oliva
8. 1/4 de taza de vinagre de manzana
9. sal, pimienta y guajillo molido o merkén al gusto

Cómo preparar la ensalada de pollo rostizado

1. Corta el pollo en trozos grandes, la cebolla en lunas y la lechuga (desinfectada) en tiras.
2. Mezcla todo junto con las alcachofas, el aguacate en cubitos y el mozarella en rebanadas.
3. Prepara una vinagreta con el resto de los ingredientes y viértela sobre tu ensalada.
4. ¡Listo! Fácil, completo y deliciso.