Prepara un gazpacho con frutas de verano

La sopa fría de siempre con un toque dulce y veraniego. Reúne ingredientes, pasa por la licuadora y disfruta.

Ya conocemos la receta del gazpacho, una receta para los días de calor, como los que se viven en el hemisferio sur. ¿Qué pasa si a la mezcla de tomates y otros ingredientes, añades frutas? Sólo buenas cosas. En este caso una cucharada de mermelada de arándanos, duraznos (melocotones) y cerezas. ¡Listo!

Lo refrescante del gazpacho se aprovecha en cualquier momento, pero cuando es temporada de frutas lo correcto es mezclar sabores, proporcionadamente, y disfrutar de los resultados. Si puedes -porque la tentación es mucha- puedes dejar el gazpacho reposando unas horas en el refrigerador antes de servir. Esto depende del gusto, el hambre y las ganas de probar esta preparación.

Ingredientes

  • 2 kg de tomates (lavados, troceados sin pelar)
  • 2 pimientos verdes (150 gramos en total)
  • 1 pepino (125 gramos) que se puede sustituir por una buena rodaja de melón (sin cáscara ni pepitas)
  • 1 dientes de ajo
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra del bueno
  • 200 ml de agua muy fría
  • 75 ml de vinagre de vino
  • 75 gr de pan duro
  • 2 pizcas de sal de sal
  • 1 pizca de comino (opcional)
  • 200 gramos de cerezas deshuesadas
  • 2 melocotones (duraznos) pelados y troceados
  • 1 cucharadita de postre de mermelada de arándanos

Cómo preparar un gazpacho con frutas de verano

  1. Añade todo a tu licuadora y mezcla.
  2. Un buen colador y con ayuda de una cuchara, obtienes esta exquisita mezcla.
  3. Sirve inmediatamente o conserva en el refrigerador.

Fuente: Lazy Blog