Cómo preparar un pavo al brandy

Una opción más para la cena de Navidad, ¡no puedes decir que no te hemos enseñado a preparar pavos!

La carne de pavo se lleva bien con las bebidas alcoholizadas: vino blanco, vino tinto, cerveza, tequila, entre otros.

En esta ocasión te enseñamos una receta con brandy. Elige uno de buena calidad para garantizar resultados espectaculares.

No olvides que un pavo relleno tarda más en cocinarse que uno que no lo está, así que piensa en invertir en un termómetro para pavo, que será muy útil.

Ingredientes

Para el pavo

  • 1 pavo de 7 kilos
  • 500 gr de mantequilla derretida
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de brandy
  • 10 tiras de tocino

Para la salsa

  • 1 taza de oporto
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3/4 de taza de crema
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • sal y pimienta al gusto

Como preparar el pavo al brandy

  1. Rellena el pavo con relleno de arroz, de avellanas, o tu preferido.
  2. Calienta la mantequilla junto con la leche y el brandy y usa esta mezcla para inyectar el pavo por todos lados (debes mantenerlo caliente para que la mantequilla no se solidifique y tape la aguja).
  3. Espolvorea con sal y pimienta, coloca en una pavera, cubre con tocino y después con papel aluminio.
  4. Hornea a 170ºC durante 5 horas y media.
  5. Retira el papel aluminio y el tocino y hornea por 30 minutos más.
  6. Para preparar la salsa, mezcla los jugos de cocción del pavo con el oporto y calienta a fuego medio hasta reducirlo a la mitad.
  7. Agrega el caldo de pollo y reduce hasta tener 2 tazas de líquido.
  8. Disuelve la fécula de maíz en medio vasito de agua fría e incorpora a la salsa; hierve a fuego muy lento durante 5 minutos.
  9. Agrega la crema e incorpora bien.

Sirve por separado la carne blanca, la carne negra, el relleno y la salsa. ¡Felices fiestas!