Cómo preparar unos cítricos en salmuera

Aprende a conservar estas frutas de temporada para usarlas en ensaladas, con pollo o pescado.

Es temporada de cítricos y, al precio en el que están, éste es un buen pretexto para hacer conservas. ¡Pero no todo son mermeladas! Los cítricos en salmuera son una gran opción: ideales para acompañar ensaladas, pollos y pescados.

Aprende esta receta con especias y verás que querrás usarlos todo el año. Además, son un gran regalo D.I.Y, ideal para las próximas fechas festivas de fin de año.

Ingredientes

  • 3 naranjas de cáscara delgada
  • 4 limones Eureka con la cáscara delgada
  • 5 limones verdes
  • 2 1/2 tazas de vinagre blanco
  • 4 1/2 tazas de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharaditas de clavos de olor enteros
  • 6 flores de macis (flores de moscada)

Cómo preparar los cítricos en salmuera

  1. Corta los cítricos en rebanadas muy delgadas, colócalos en una olla de acero inoxidable y cubre con poca agua.
  2. Calienta hasta que hierva, tapa y deja hervir por 10 minutos; cuela, reservando el líquido.
  3. En otra olla, calienta el vinagre junto con el azúcar y las especias para formar un almíbar.
  4. Una vez que el azúcar esté bien disuelto, agrega las rebanadas de cítricos, si no quedan completamente cubiertos, rellena con el líquido que reservaste.
  5. Cocina hasta que las cáscaras se vean traslúcidas.
  6. Mientras, esteriliza tres frascos pequeños; coloca rebanadas de cítricos en cada uno, alternando los colores, Calienta de nuevo el almíbar hasta que hierva.
  7. Verter hirviendo en los frascos de fruta y tapa de inmediato.