Prepara una sopa de pavo al jerez

Una original y deliciosa forma de aprovechar los huesos sobrantes del pavo navideño. ¡Toma nota!

Si vas a preparar un pavo para estas fiestas de fin de año, ¡bien por ti! No siempre es sencillo de preparar, pero se trata de una fecha especial. Y una vez que tus invitados lo hayan devorado, ¡no tires la carcasa! Los huesos, carne y piel que hayan sobrado pueden servir para preparar esta deliciosa sopa después.

Así que guarda bajo la manga esta receta. ¡Te encantará!

Ingredientes

  • la carcasa de un pavo (pollo, pato o ganso también funciona)
  • 1/3 de taza de mantequilla
  • 3 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla mediana
  • 2 zanahorias
  • 2 tallos de apio
  • 2 poros (puerros)
  • Agua fría
  • 1/4 de taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2/3 de taza de jerez

Cómo preparar la sopa de pavo al jerez

  1. Precalienta el horno a 220ºC.
  2. Rompe la carcasa en pedazos, reservando la carne que todavía quede, hornea los huesos y la piel durante 50 minutos.
  3. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla grande y agrega el tocino, la cebolla, las zanahorias y el poro, todo picado; saltea para que dore un poco.
  4. Agrega los huesos horneados y cubre por completo con agua fría, calienta hasta que hierva, tapa y cocina por 2 horas y media.
  5. Cuela el caldo resultante y refrigera durante una noche.
  6. Retira la grasa (se habrá acumulado arriba).
  7. En una olla, derrite el resto de la mantequilla y agrega la harina, removiendo como para hacer una salsa blanca.
  8. Agrega poco a poco el caldo sin dejar que remover, deja que hierva y cocina por 5 minutos más.
  9. Agrega la carne que hayas guardado, el jerez, la sal y la pimienta.

Puedes decorar con perejil picado y servir con croutones de pan. ¡Provecho!