Prepara un risotto con las sobras del pavo

Si van a comer sobras de la cena al día siguiente de Navidad, ¡que sea con mucho estilo!

Quizá parezca un poco pronto, pero esta es una receta que hay que tener a la mano al día siguiente de Navidad y Año nuevo. Se prepara con las sobras del pavo (pato, ganso, gallina de cornualles o lo que hayas preparado) y es una gran forma de darle un giro diferente en lugar de comerlo en simples sándwiches.

Puedes reutilizar también la carcaza para hacer un caldo: primero la horneas hasta que esté bien dorada y luego la pones a hervir con verduras y especias al gusto. Usa el caldo para este risotto o para preparar una sopa. ¡Provecho!

Ingredientes

  • 1/4 de taza de mantequilla
  • 1 cebolla grande en rodajas
  • 1 diente de ajo
  • 120 gr de champiñones en rebanadas
  • 1 taza de arroz arborio
  • 1 cucharadita de azafrán
  • 1 cucharadita de sal
  • !/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 3/4 tazas de caldo de pollo o pavo (puedes prepararlo con los huesos que hayan sobrado)
  • 2/3 de vino blanco seco
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 300 gr de pavo cocido
  • 2 cucharadas de parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Cómo preparar el risotto de pavo

  1. Derrite la mantequilla en una arrocera, agrega los champiñones, el ajo exprimido y la cebolla y cocina por unos minutos pero sin que se doren.
  2. Agrega el arroz, el azafrán, la sal y la pimienta y cocina por dos minutos más.
  3. Mientras, calienta aparte el caldo, se necesita usar hirviendo.
  4. Agrega el vino al arroz y remueve para que se absorba bien, agrega una taza de caldo hirviendo y remueve por dos minutos.
  5. Agrega el resto del caldo, tapa y deja que se cocine a fuego lento.
  6. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras muy finas; deshebra el pavo.
  7. Agrega estos dos ingredientes al risotto e intégralos con cuidado, tapa de nuevo y cocina por 5 minutos más. Debe quedar cremoso, sin secarse.

Al momento de servir, agrega el queso y el perejil; remueve un poco para que se derrita y sirve de inmediato.