No le temas a las quiches. Estas tartitas francesas -derivadas de la gran Lorraine del norte de Francia- que puedes mezclar con los ingredientes que quieras, aprovechando la textura de la masa y la suavidad de una cobertura hecha con crema de leche y nuevos batidos. Una genial idea para aprovechar, como en esta ocasión, las cebollas confitada y ese queso azul que logrará un toque especial a tu preparación.
Consigue moldes individuales para hacer las quiches y presenta un plato distinguido y con un excelente resultado en sabor en tu próxima comida.
Porciones| 4 quiches individuales
Ingredientes
- 140 gr de harina
- 110 gr de mantequilla fría para la masa
- 4 cucharadas de agua fría
- Una punta de sal
- Una punta de azúcar para la masa
- 3 huevos
- 300 ml de nata líquida
- Pimienta negra molida
- 100 gr de queso azul
- 2 cebollas medianas/grandes
- 3 cucharadas de azúcar para caramelizar las cebollas
- Mantequilla para el acabado de la quiche y para las cebollas
- Tomillo seco
Cómo preparar quiche de queso azul y cebolla confitada
- Elaboración de la masa. Pon la harina en un bol, con un poco de sal y de azúcar. Incorpora la mantequilla cortada a dados. Con la punta de los dedos integra los ingredientes – Recuerda que es importante utilizar sólo los dedos, evitando las palmas que es la parte más caliente de las manos.
- Amasa hasta que los trozos de mantequilla sean del tamaño de copos de avena y entonces añade 3 cucharadas de agua fría. La textura de la masa debe ser compacta pero no pegajosa. Si es necesario, puedes añadir más agua fría, pero hazlo poco a poco.
- Para terminar de amasar, fresa la masa: con el talón de las manos aplasta la masa, arrastrándola hacia adelante. Recógela y repite un par de veces más.
- Cuando tengas la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera 1 hora como mínimo.
- Luego estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y rellena los moldes con la masa. Para evitar que la masa suba y se deforme, reparte peso por encima, por ejemplo unas judías secas o garbanzos.
- Cuece la masa en el horno durante unos 10 minutos a 200º. Cuando la saques, no estará hecha, pero la volveremos a meter en el horno en breve con el relleno.
- Preparación del relleno. Pela y corta las cebollas en juliana. Rehógalas en una sartén con una cucharada de mantequilla. Cuando empiecen a estar transparente, añade el azúcar, deja el fuego bajo y que se vayan caramelizando poco a poco.
- Una vez estén doradas y hayan absorbido el azúcar, repártelas por el fondo de las quiches.
- Desmenuza el queso con las manos y ponlo también en las quiche.
- Bate los huevos con la nata líquida y salpimenta. Vierte la mezcla por encima de las cebollas y el queso, hasta rellenar las quiche. Reparte un poco de tomillo por encima y dispon dos/tres dados pequeños de mantequilla por encima.
- Mételo en el horno y deja cocer durante 30-35 minutos a 200º C. Al final de la cocción la quiche debe haber subido -bajará a medida que se enfríe- y estar bien dorada.
- Se pueden disfrutar tanto calientes como frías.
Fuente: Cocina para emancipados