Si ya conocía las hojas de parra de la cocina árabe, quizá también habías escuchado del marmaón (unas bolitas pequeñas hechas con trigo y harina de trigo), un plato conocido por la nutritiva combinación de sabores para disfrutar a la hora del almuerzo.
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En esta ocasión, se cambia la carne de res por pollo, además, si no encuentras marmaón, puedes comprar cuscús. La idea es que no te quedes con las ganas y puedas disfrutar de este preparado lleno de sabor. ¡A cocinar!
Personas|4
Ingredientes
- 4 supremas de pollo
- Gotas de salsa de ají
- ½ cebolla en trozos
- 2 varas de apio en trozos
- 1 zanahoria pelada y en rodajas
- Sal y pimienta
- Pizca de comino
- 1 cucharadita de curry
- 1 taza de garbanzos sin piel cocidos o en conserva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 500 g de marmaón (si no encuentra marmaón lo puede reemplazar por cuscús)
- 1 tomate picado en cubos
Cómo preparar el marmaón con verduras y pollo
- En una olla, colocar el pollo, agregar gotas de salsa de ají, cebolla, apio, zanahoria, sal, pimienta, comino, curry y cubrir con 6 tazas de agua fría. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
- Retirar el pollo, dejar enfriar y desmenuzar. Reservar.
- En una olla, calentar 1 cucharada de mantequilla y el aceite. Agregar el marmaón y cocinar a fuego medio hasta dorar. Agregar el caldo de pollo con las verduras, garbanzos y cocinar 8-10 minutos. Aparte, calentar en un sartén a fuego medio la otra cucharada de mantequilla y agregar el pollo reservado y el tomate. Cocinar unos minutos hasta dorar. Agregar el pollo a la mezcla de marmaon y caldo de pollo.
- Servir caliente en una fuente o plato hondo.