Cómo preparar las lentejas con espinacas

Otra forma de disfrutar las lentejas y aprovecharlas en una fresca mezcla con espinacas.

Luego de cocer las lentejas, éstas se dejan reposar y se pasan a una mezcla de cebolla, ajo, espinacas, perejil y cilantro. Un platillo fácil de preparar, siendo bien acompañado por una ensalada surtida o un arroz. Además, al momento de servir, puedes añadir una cucharada de yogurt natural encima de esta mezcla de verduras y lentejas.

Prueba esta forma de combinar las legumbres en tu dieta, ¡tu organismo lo agradecerá!

Personas|2

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas
  • 2 tazas de agua
  • 500 g (1 lb 2 oz) de espinacas, solamente hojas
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 3 cucharadas de perejil fresco, finamente picado (1 cucharada para servir)
  • 1/3 taza de yogurt natural (opcional)
  • Sal
  • Pimienta

Cómo preparar las lentejas con espinacas

  1. Colocar las lentejas con agua y sal en una olla y llevar a hervir. Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Escurrir.
  2. Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernos y agregar las hojas de espinacas lavadas y escurridas. Mezclar. Agregar las lentejas, el perejil y el culantro. Cocinar, moviendo, hasta que esté bien caliente. Sazonar con sal y pimienta. Servir las lentejas con una cucharada de yogurt encima si se desea.
  3. Espolvorear encima con perejil picado. Acompañar con arroz blanco.

Fuente: Yanuq