Cómo preparar la merluza al vapor en salsa

La cena perfecta está lista. ¡Amantes de la merluza, pasen por aquí!

Si a tus comensales les gusta disfrutar de los frutos del mar y esa cena en particular merece un plato perfecto en sabor, atrévete con esta receta de merluza para disfrutar de su frescura mezclada con diversos ingredientes que suman gusto.

Con una cocción al vapor este plato consigue la textura ideal para aprovechr mejor los nutrientes y servir un plato, simplemente, perfecto. Como bien dicen en el blog de Webos Fritos, puedes elegir otro pescado que sea de tu gusto, aunque la merluza siempre es una favorita.

Ingredientes

  • 1 merluza o 1 pescadilla
  • 300 g de gambas
  • 300 g de guisantes (arvejas)
  • 2 pimientos del piquillo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla mediana
  • ¼ puerro —sólo la parte blanca—
  • Perejil
  • 1 cucharada pequeña de harina
  • 50 g de vino blanco
  • 400 g de caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • 4 hebras de azafrán —opcional—
  • 400 g de patatas pequeñas para guarnición

Cómo preparar la merluza al vapor en salsa

  1. La salsa. Poner a calentar el aceite oliva virgen extra en una sartén honda o en un cazuela.
  2. Freír la cebolla y el puerro troceados —los trozos muy pequeñitos—, y poner un poco de sal.
  3. Cuando estén listos añadir la cucharada de harina, y dar unas vueltas.
  4.  Añadir el vino, y dejar un minutos.
  5.  Añadir el caldo, el azafrán —si has decidido usarlo—, y poner a cocer unos 10 minutos. Probar y rectificar si es necesario. Reservar. No tiene que quedar ni demasiada salsa ni muy espesa.
  6. Los ingredientes que van al vapor.  Si las patatas son pequeñas, pelarlas y ponerlas a cocer al vapor con una pizca de sal en el recipiente que tengas para ello. Cuando lleven 10 minutos, añadir los guisantes pelados, que si son tiernos necesitan menos tiempo que las patatas. Estarán listos cuando hinquemos un palillo en la patata y entre sin problemas, pero sin pasarnos de tiempo para que no se rompan. Los guisantes tienen que quedar un poco al dente. Ponerlos en la cazuela en la que tenemos la salsa. Poner al fuego, para que la salsa esté caliente cuando incorporemos la merluza.
  7. Poner al vapor con un poco de sal la merluza y dejarla de 4 a 6 minutos dependiendo del grosor. Añadirla a la cazuela.
  8. Incorporar las gambas, que habremos pelado y a las que habremos quitado el intestino con un palillo—. Añadir los pimientos de piquillo en tiras y el perejil picado. Probar de nuevo la salsa, y dejar 4 minutos. Retirar y servir inmediatamente.

Fuente: Webos Fritos

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