Cómo preparar las gallinas de Cornualles de Navidad

Una excelente opción para quienes no van a terminarse un pavo entero. ¡Y lleva tocino!

Si la fiesta de Navidad o Año Nuevo será demasiado pequeña como para hacer un pavo, una gallina de Cornualles puede ser perfecta. De hecho, esta receta es típica de estas fechas en el Reino Unido y Francia.

Por si fuera poco, están cubiertas de tocino, ¿quién necesita mejor razón para intentar esta receta? Aquí cómo se prepara.

Cada gallina rinde para 2 personas, tómalo en cuenta para adaptarte al número de comensales.

Ingredientes

  • 2 gallinas de Cornualles grandes
  • 6 rebanadas de tocino
  • 1 cucharada de harina
  • 2/3 de taza de vino blanco seco
  • 1/4 de taza de caldo de pollo

Para el relleno

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chalota
  • 8 chabacanos deshidratados
  • 2 cucharadas de granos de elote (choclo)
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de salvia
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/4 de taza de vino blanco seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida

Cómo preparar las gallinas de Cornualles de Navidad

  1. Precalienta el horno a 190ºC.
  2. Para preparar el relleno, calienta la mantequilla en una olla y acitrona la chalota finamente picada; retira del fuego y mezcla con el resto de los ingredientes.
  3. Rellena las gallinas y colócalas en una charola, envuélvelas con tocino y hornea durante una hora.
  4. Saca del horno, retira el tocino, rómpelo en migajas y vuélvelo a poner sobre las gallinas.
  5. Mezcla los jugos de la cocción con la harina y el vino blanco y calienta en una olla para que espese, removiendo todo el tiempo; agrega el caldo de pollo y sigue removiendo hasta que espese de nuevo.

Sirve las gallinas bañadas en esta salsa. Acompaña con papas. ¡Provecho!