Ravioles rápidos con tomates secos, arúgula y avellanas

Nos encanta la comida italiana; es inevitable, es sencillamente deliciosa. Pero no siempre queremos una tradicional pasta con salsa de tomate, o una ensalada capresse.

Para esos antojos especiales, encontramos esta rica receta, que además es muy rápida y lleva varios elementos interesantes como los tomates secos al sol, la arúgula (con su toque amargo) y las avellanas. ¡A disfrutar!

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

1. 2 paquetes de ravioles con pollo rostizado
2. 2/3 taza de tomates secados al sol, partidos en rodajas finas
3. 1/2 taza de avellanas picadas, ligeramente tostadas
4. 1 taza de hojas de arúgula (rúcula)
5. 1/4 cucharadita de sal (al gusto)
6. 1/4 cucharadita de pimienta recién molida negra (al gusto)
7. 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
8. Queso parmesano para decorar (opcional)

Cómo hacer ravioles rápidos con tomates secos, arúgula y avellana

1. En una olla grande, coloca agua salada a hervir a fuego medio-alto. Agregar los ravioles y cocina según las instrucciones del paquete. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y escurre los ravioles.
2. Mientras están listos, combina los tomates, avellanas, arúgula, sal y pimienta en un tazón grande. Rocía con aceite de oliva y mezcla suavemente para mezclar.
3. Añade los ravioles a la mezcla de tomates y combina. Puedes usar las manos para que los ravioles no queden desechos.
4. Sirve y decora con queso parmesano.

Fuente: Cookin Canuck