Las habas se consumen a menudo en guisos o sopas, aunque no debemos olvidarlas a la hora de las ensaladas, ya que rinden mucho y ayudan a que los comensales se sientan satisfechos.
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Esta ensalada se prepara con habas frescas y el secreto está en agregarles la marinada mientras están aún calientes, así, con el vapor que desprenden, se impregnan mejor del sabor del ajo.
Si no tienes habas a la mano, puedes sustituirlas por ejotes. En todo caso no te pierdas de esta receta!
Ingredientes
- 2 1/2 tazas de habas
- 5 dientes de ajo
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 jitomates
Cómo preparar la ensalada de habas con ajo
- Cocina las habas en suficiente agua hirviendo hasta que estén al dente (cocidas más no demasiado suaves)
- Machaca los ajos con la sal, agrega el vinagre y el aceite y mezcla bien
- Adereza las habas, aún calientes con esta mezcla; tapa y deja marinar por dos horas
Sirve la ensalada con las hierbas picadas, adornada con rodajas de jitomate.