Prepara los bombones de zanahoria y coco

Originales, vistosos, deliciosos y saludables. ¡Ah!, y no tienen gluten.

La zanahoria, aunque solamos comerla en platos salados, contiene mucha azúcar y es por lo tanto ideal para la preparación de postres. Todos conocemos el pastel de zanahoria pero ¡vayamos más allá!

Los bombones de zanahoria son deliciosos, fáciles de hacer en casa, muy vistosos, originales y, además, no tienen gluten. ¿Qué más se puede pedir? ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de cacahuate (maní) tostado sin sal
  • 30 gr de gelatina en polvo
  • 2/3 taza de miel de abeja
  • 1/2 taza de coco rallado

Cómo preparar los bombones de zanahoria

  1. Pela las zanahorias. córtalas en dados pequeños y ponlas a cocinar en una taza de agua junto con el extracto de vainilla hasta que estén suaves.
  2. Aplástalas para formar un puré (sin escurrir del agua y agrega el cacahuate -maní- m0lido.
  3. En el resto de agua, fría, hidrata la gelatina en polvo Incorpórala a la mezcla anterior y cocina durante 5 minutos; reserva.
  4. En otra olla. calienta la miel hasta formar un caramelo, agrega el puré de zanahoria y continúa mezclando hasta que todo el líquido se evapore, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
  5. Deja que se enfríe lo suficiente para manejarlo y formar bolitas con las manos; una a una, pásalas en coco rallado.

¡Listo! Unos dulces muy saludables y que a chicos y grandes les gustarán.