Preparar un panini, o sándwich vegetariano, es a veces un poco más complejo que untar mayonesa, agregar jamón y queso, pero eso no le quita el alto grado de disfrute que se puede llegar a tener con ellos. Además de que, preparados de la forma precisa son igualmente llenadores y prácticos.
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Si quieres una opción a la parrilla (perfecta para cuando tus amigos planean una carne asada), esta es tu opción.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 2
Ingredientes
- 1 berenjena pequeña, cortada en rebanadas delgadas
- 1 calabacita cortada en rebanadas delgadas
- 2 hongos portobello, limpios y cortados en rebanadas diagonales
- 2 pimientos tostados
- 225gr de mozarella fresco, cortado en rebanadas
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 4 rebanadas de pan
- 1/4 taza de pesto
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer el panini vegetariano a la parrilla
Precalienta la parrilla o la sartén que usarás. Esparce aceite de oliva sobre la berenjena, calabacita y los hongos. Déjalos a la parrilla y cocina por ambos lados hasta que estén suaves.
Mientras tanto, esparce el pesto en uno de los panes y algunas rebanadas de queso. Coloca las verduras, ya listas en capas sobre el queso y coloca la tapa del pan. Barniza el pan con un poco de aceite y regresa a la parrilla hasta que quede crujiente.
Fuente: Laura in the Kitchen