Prepara el atún en costra de coco

Usa coco rallado para “empanizar” pescado, ¡es delicioso!

Si tienes la suerte de conseguir coco fresco, esta es una receta original para prepararlo. Se trata de filetes de atún cubiertos de coco, como si estuvieran “empanizados” con este ingrediente. ¿Suena bien?

Claro que, de no lograr conseguir cocos frescos, un poco de coco rallado y una lata de crema de coco harán el truco, ¡inténtalo!

Ingredientes

  • 2 cocos frescos
  • aceite de oliva (el necesario)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de ajonjolí negro (sésamo) tostado
  • semillas de chile seco al gusto
  • 2 trozos de atún fresco de 150 gr cada uno
  • sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el atún en costra de coco

  1. Vacía el agua de coco y resérvala, licua la pulpa de uno de los cocos con un poco de esta agua, el azúcar y unas gotas de jugo de limón
  2. Sofríe en un sartén caliente por unos minutos; reserva
  3. Ralla la pulpa del otro coco y tuéstala 10 minutos en el horno a 170ºC
  4. Saca del horno y mezcla con el ajonjolí, las semillas de chile, sal y pimienta
  5. Barniza el pescado con aceite de oliva y cúbrelo con coco rallado, presionando para que se pegue bien
  6. En una plancha muy caliente, sella el pescado unos segundos por cada lado

Sirve acompañado de arroz y de la salsa de coco reservada